第七届中国健康年度总评榜

王旭峰:营养建议一定要接地气儿!

2013-11-20    39健康网    于洋

  “有人晒包包,有人晒衣裳,有人晒豪车,有人晒新房。俺们营养师,倡导晒健康,每天都锻炼,餐餐要健康,人人晒身材,传播正能量!”

  这是王旭峰微博上的一段文字,而他也常常在网络上“晒”自己饮食和运动的照片,真正做到“说我所做,做我所说”。

王旭峰“晒”健康身材
王旭峰“晒”健康身材

  王旭峰,首都保健营养美食学会副会长,北京营养师俱乐部创始人。自2005年起以博客、微博、讲座、电视节目等形式传播营养知识,受到人们广泛关注与欢迎。他的《改善健康的十大黄金法则》《小标签大学问》《怎样点菜更健康》等课程十分生动经典,非常受欢迎。

  营养建议:知易行难!

  “很多学生说,王老师你能不能再弄点新的东西呀?有没有新的实验报告?其实我自己也很苦恼。”王旭峰说营养学的研究进展是比较缓慢的,一个新的科研、调查结果可能需要几年甚至更长的时间。

  而对于普通大众来说,将已有的营养健康建议落实到生活中,改善我们现有的生活方式实际上比了解新进展更实际、更重要,其实很多原则大家都懂,但知易行难!

  很多人都会问他是如何落实和执行营养健康法则的,是不是每次炒菜都用量筒来倒油,用天平来称盐?

  “即使是营养师也不可能做得那样精确,营养要注意,但是别太刻意,更别让营养成为一种负担。”王旭峰说。如果自己做饭吃,尽量减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食,同时做到食物多样化,搭配合理和均衡即可。

  但是难免有在外面用餐的时候,针对这样的困境,王旭峰和39健康网编辑分享了他的健康小窍门:

  第一,点菜数量不要太多,普通的十人餐桌,中等大小的餐盘,建议四个凉菜、八个热菜。

  第二,种类要多样,最好有1/3的荤菜,其中兼顾畜禽类和水产品,1/3的深色蔬菜,1/3平时容易忽略的豆制品、藻类、菌类、薯类,尽量让菜不重复;

  第三,注意烹调方式,要尽量少选熏烤煎炸类菜品,十人餐桌最多不要超过两个,多选蒸、煮、炖、清炒的菜品;

  第四,点菜时注意酸甜苦辣咸的口味搭配。

  除此之外就是饮料,他说自己有时也会喝饮料,不过他会选择相对较天然健康的饮料,比如茶水、100%的果汁、纯的酸奶、豆浆、鲜榨的果汁等。

  他说,我们要把自己的健康当成一项事业来经营,当成工作来做,只有上升到这个高度,才能让健康的理念融入生活当中去。

  倡导健康:营养师要身先士卒!

  虽然坦言营养建议实践有困难,但是王旭峰总是能找到克服困难的方法。他说中国人吃好早餐就相当于吃补药,但是就连他自己也很难在早上吃得丰富营养,思来想去他终于找到了一个好方法:

  早晨会用把水果、果干、坚果、热牛奶等多种食物放在一起,用料理机做成营养奶昔,不仅味道好,营养丰富,而且还很省时间,再吃个水煮蛋,吃点主食,十分钟就可以让早餐丰富多彩。

  除了在饮食上遵循营养建议,王旭峰更是发起了“坚持锻炼一百天”的活动,号召大家坚持锻炼,而这个活动却是无心插柳的结果。

  王旭峰和39健康网编辑说,当初只是发现自己因为许久不锻炼而导致身体发福、体能下降,所以为了逼迫自己锻炼,他在网上发了一条微博:“从今天开始,我要坚持锻炼一百天,我会把自己每天锻炼的照片和文字发在微博和微信上,请小伙伴们监督我!”

  渐渐越来越多的网友竟自觉加入到锻炼的队伍中来,活动影响力越来越大,也让越来越多的人开始锻炼。前不久王旭峰坚持锻炼一百天第一轮结束,他特意拍了照发到了网络上,向网友汇报自己第一个一百天的锻炼成果。

  照片中有锻炼前后的对比照片,效果十分明显,让很多网友高呼图片励志,立刻要开始锻炼。

  而在他第一轮锻炼还没有结束的时候,就有人问他一百天后干什么,他笑着对39健康网编辑说:坚持锻炼一百天只是开始,不是结束,我鼓励大家坚持锻炼并微博直播更多的是为了约束、督促和逼迫大家锻炼,通过一百天的锻炼,基本上就可以让锻炼成为我们生活的一部分,让锻炼成为一种习惯,从而长久坚持下来。

  “行动是最好的带动,希望有更多的人一起坚持锻炼、拥抱健康、传播正能量!”

  化学老师的营养科普:必须活跃在大家目光聚集的地方!

  去年五月,王旭峰在一堂课上用食品添加剂调配饮料的视频引发大家对食品添加剂应用的激烈讨论,这件事后,很多健康类节目都找到王旭峰,希望他在节目上重复这个实验。

  因为这段视频,王旭峰多了一个外号——“化学老师”,最让他欣慰的是,很多学校请他去给孩子们做健康讲座,让孩子们知道饮料的真相,而只要是他做过讲座的学校,第二天饮料瓶子会少一大半。毫不夸张的讲,他的实验已经帮助很多年轻人和孩子戒掉了甜饮料。

  说起这个实验,王旭峰提说:“其实我做这个实验,不是妖魔化食品添加剂,只是希望让大家知道大多数甜饮料并不像我们所想的那么健康,它里面没有多少天然成分、营养物质。如果经常喝,会大大增加龋齿、肥胖、糖尿病、痛风等疾病的风险。”

  其实王旭峰并不反对食品添加剂,但是却坚决抵制非法添加物;他支持合理使用食品添加剂,但是坚决反对滥用食品添加剂;他不排斥使用食品添加剂的食品,但是提倡远离营养价值低且添加大量香精、色素、防腐剂等食品添加剂的食品。

  说起“化学老师”的科普阵地,他亦有自己的想法:“健康教育是与时俱进的,我们传播知识的平台也要与时俱进,大家的目光聚集在哪里,科普工作者就应该活跃在哪里。所以作为一个健康科普工作者,如果能用好微博、微信、博客这样的网络平台,会为我们的科普工作插上双翅!”

  第七届中国健康年度总评榜专家寄语:

  大众对健康对营养越来越重视,却也因为重视而易被误导,健康年度总评活动正是把大众引导向科学和健康的活动,无论对行业还是对个人都有十分积极的作用。

  同时,也希望每个人都牢记的这两个等式:有财富、有健康=资产,有财富、没健康=遗产!从今天开始,我们一起经营健康!

  ——王旭峰

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